Jusante Dourado de Frango
“Um preparo rústico e aromático em que o frango é selado até dourar, cozido lentamente no próprio suco com especiarias suaves, resultando em carne macia, brilhante e cheia de sabor.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de caldo de frango quente
- Cheiro-verde para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere o frango com sal, pimenta e páprica.
- Aqueça bem uma panela larga e doure o frango dos dois lados até criar crosta.
- Retire o frango e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até dourar, depois o alho e o cominho.
- Volte o frango à panela, acrescente o louro e o caldo.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até o molho reduzir e envolver o frango.
- Finalize com cheiro-verde e ajuste os temperos.
💡 Dica Especial:
O jusante se forma naturalmente quando o frango solta seus sucos e eles são reduzidos lentamente — não mexa demais para manter o brilho do molho.
🧩 Variações:
- Use frango caipira para sabor mais intenso.
- Acrescente um toque de vinagre no final para equilibrar.
- Finalize com ervas secas para versão mais aromática.
⚠️ Erros Comuns:
- Não dourar bem o frango no início.
- Usar caldo frio e interromper a cocção.
- Cozinhar em fogo alto e secar o molho.
🍽️ Vai bem com:
- Polenta simples
- Purê rústico
- Legumes assados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/01/2026