Jota (Ensopado Tradicional Português de Feijão e Couve)

“Clássica da culinária portuguesa, a Jota é um ensopado rústico, encorpado e reconfortante, feito lentamente e conhecido pelo sabor profundo e caseiro que aquece até os dias mais frios.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de feijão branco seco
150 g de bacon em cubos
1 linguiça defumada fatiada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
Água quanto baste

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas e escorra.
Cozinhe o feijão em panela com água e louro até ficar macio. Reserve.
Em outra panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar.
Acrescente a linguiça e refogue até liberar aroma.
Junte a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Adicione o feijão cozido com parte do caldo.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente, com caldo espesso e sabor intenso.

💡 Dica Especial:

A Jota fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam naturalmente.

🧩 Variações:

Substitua a linguiça por carne suína salgada.
Use feijão manteiga para uma textura diferente.
Acrescente um fio de azeite cru ao servir.

⚠️ Erros Comuns:

Não demolhar o feijão corretamente.
Cozinhar em fogo alto, quebrando os grãos.
Exagerar no sal antes do final.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico
Arroz branco simples
Vinho tinto seco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/01/2026