Jota Asturiana (Ensopado Espanhol de Feijão Branco, Couve e Batatas)
“A Jota Asturiana é um dos pratos mais tradicionais do norte da Espanha, especialmente da região das Astúrias. Rica, reconfortante e cheia de sabor, combina feijão-branco macio, couve e batatas em um ensopado simples, porém extremamente nutritivo. É o tipo de receita que aquece nos dias frios e representa perfeitamente a culinária caseira espanhola.”
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de feijão-branco
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 1 maço pequeno de couve fatiada finamente
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra a água e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a páprica e misture rapidamente.
- Junte o feijão, a folha de louro e a água.
- Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até o feijão começar a ficar macio.
- Adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos.
- Acrescente a couve fatiada.
- Cozinhe por mais 10 minutos até os legumes ficarem macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Sirva quente com um fio de azeite por cima.
💡 Dica Especial:
Amasse algumas colheradas do feijão diretamente na panela durante o cozimento. Isso deixará o caldo naturalmente mais espesso e aveludado, sem necessidade de adicionar farinha ou amido.
🧩 Variações:
- Acrescente cenoura em cubos para uma versão ainda mais nutritiva.
- Utilize couve-galega, tradicionalmente usada nas Astúrias, se encontrar disponível.
- Adicione grão-de-bico para uma versão mais robusta.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar o feijão de molho, aumentando o tempo de cozimento.
- Colocar a couve muito cedo, fazendo com que ela perca textura e cor.
- Exagerar na páprica e esconder o sabor delicado dos vegetais.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico espanhol.
- Azeite extravirgem de boa qualidade.
- Salada simples de tomate e cebola.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/06/2026.