Joelho de Presunto e Queijo

“O Joelho de Presunto e Queijo, também conhecido como italianinho ou enroladinho de presunto e queijo, é um clássico das padarias brasileiras. Macio, dourado e com recheio derretendo, esse lanche é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para servir em encontros com amigos e família. O melhor é que a receita é simples e dá para fazer em casa, com aquele cheirinho irresistível de pão saindo do forno!”

Tempo de preparo: 1h50
Serve: 12 porções

🍴INGREDIENTES:

Massa:
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
250ml de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo

Recheio:
200g de presunto fatiado
200g de queijo muçarela fatiado
Orégano a gosto

Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de leite

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Prepare a massa: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos.
Adicione o óleo, o ovo, o sal e vá incorporando a farinha aos poucos até formar uma massa macia e homogênea. Sove por cerca de 10 minutos.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Montagem: Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande.
Corte tiras largas, coloque presunto, queijo e orégano, e enrole como um rocambole.
Disponha os joelhos em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles.
Pincele com a mistura de gema e leite.
Asse em forno pré aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos ou até dourar.

💡Dica especial:

Se quiser uma casquinha mais brilhante e crocante, pincele manteiga derretida assim que sair do forno!

🧩Variações:

Substitua o presunto por peito de peru ou frango desfiado.
Adicione tomate, azeitonas ou requeijão ao recheio.
Use queijo prato, cheddar ou muçarela de búfala.

⚠️Erros comuns:

Usar leite quente pode matar o fermento.
Colocar recheio demais dificulta o fechamento.
Abrir a massa muito grossa pode deixar o lanche pesado.

🍽️Vai bem com:

Suco natural ou vitamina
Café com leite
Salada de folhas frescas para um lanche mais completo

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/06/2025