Jjimdak

“Originário da cidade de Andong, na Coreia do Sul, o Jjimdak é um prato reconfortante e intenso, onde pedaços de frango são cozidos lentamente em molho de soja levemente adocicado com alho, gengibre e vegetais. Diferente de outras receitas da lista, aqui temos um prato principal braseado, profundo e aromático, servido com macarrão de batata-doce (dangmyeon), que absorve todo o sabor do molho.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)
2 batatas médias em cubos grandes
1 cenoura em rodelas grossas
1 cebola em pétalas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ xícara de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 xícara de água ou caldo leve
120 g de macarrão de batata-doce (dangmyeon)
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha fatiada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e sele o frango até dourar levemente.
Acrescente alho e gengibre e refogue rapidamente.
Adicione molho de soja, açúcar mascavo e água (ou caldo). Misture bem.
Coloque as batatas, cenoura e cebola. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 25–30 minutos.
Enquanto isso, hidrate o macarrão de batata-doce em água morna por 10 minutos.
Adicione o macarrão hidratado à panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que esteja macio e o molho encorpado.
Finalize com óleo de gergelim, pimenta-do-reino e cebolinha fatiada.

💡 Dica Especial:

Se quiser uma versão levemente picante (como é comum na Coreia), adicione uma pequena quantidade de gochugaru (pimenta coreana em flocos).

🧩 Variações:

Substitua o frango por cogumelos e tofu firme para versão vegetariana.
Acrescente pimentões em tiras para mais cor e textura.
Finalize com sementes de gergelim tostadas para contraste crocante.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar o macarrão por tempo excessivo, deixando-o pegajoso.
Não dourar o frango antes, perdendo profundidade de sabor.
Reduzir demais o molho, deixando o prato seco.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco japonês ou coreano simples
Kimchi tradicional
Legumes salteados rapidamente

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/02/2026