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Jiquiri de Mandioca com Carne de Sol (Ensopado Nordestino Rústico e Sustentador)

“Pouco conhecido fora do interior nordestino, o jiquiri é um prato simples, encorpado e cheio de identidade. Aqui ele ganha uma versão reforçada com mandioca macia e carne de sol, criando um ensopado cremoso, rústico e extremamente saboroso.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500g de mandioca descascada em pedaços
300g de carne de sol dessalgada e desfiada
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
1 tomate maduro picado
1/2 pimentão verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Água suficiente para o cozimento

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga de garrafa e doure a carne de sol até ficar levemente crocante.
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Acrescente o tomate e o pimentão, formando um refogado bem aromático.
Junte a mandioca cozida (com um pouco da água do cozimento).
Mexa bem até parte da mandioca começar a desmanchar, criando um caldo cremoso.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.