Jibóia de Coco (Doce Nordestino Tradicional)
“A Jibóia de Coco é um doce típico do interior nordestino, feito com massa de farinha e coco fresco ralado, moldado em formato alongado que lembra o nome curioso. É uma iguaria antiga e bastante apreciada em festas populares, trazendo aquele sabor de raiz que remete às tradições familiares.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 12 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo até formar uma massa firme.
- Acrescente o leite de coco e mexa até obter uma massa homogênea e maleável.
- Adicione metade do coco ralado à massa e incorpore bem.
- Modele a massa em rolinhos compridos, lembrando o formato de uma “jibóia”.
- Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, pincele com um pouco de leite de coco e polvilhe açúcar cristal por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
- Retire, polvilhe o restante do coco fresco por cima ainda quente e deixe esfriar antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para realçar o sabor, adicione um pouco de cravo em pó ou canela à massa antes de modelar.
🧩 Variações:
- Substitua parte do leite de coco por leite condensado para uma versão mais doce e cremosa.
- Acrescente castanhas-de-caju trituradas à massa para dar crocância.
- Experimente rechear com goiabada antes de modelar os rolinhos.
⚠️ Erros Comuns:
- Exagerar no leite de coco: pode deixar a massa mole demais e difícil de modelar.
- Não polvilhar açúcar cristal: o doce perde a crocância e o visual característico.
- Deixar tempo demais no forno: a jibóia pode ressecar em vez de ficar macia por dentro.
🍽️ Vai bem com:
- Café coado fresquinho.
- Chá de erva-doce ou canela.
- Uma bola de sorvete de creme para contrastar com o doce.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/09/2025