Jarret de Cordeiro Assado com Ervas

“Um prato sofisticado e cheio de sabor, o jarret de cordeiro assado com ervas é perfeito para ocasiões especiais. A carne fica macia, suculenta e se desmancha com facilidade, enquanto o aroma das ervas frescas invade a cozinha. Apesar da aparência elaborada, a receita é relativamente simples e garante uma refeição marcante.”

Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 jarrets de cordeiro (aprox. 350 g cada)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura em rodelas grossas
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere os jarrets com sal e pimenta.
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite e sele bem os jarrets de todos os lados até dourarem. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a cenoura até dourarem levemente.
Acrescente o vinho tinto e mexa para soltar o fundo da panela. Deixe reduzir pela metade.
Adicione o caldo de carne, o alecrim, o tomilho e o louro. Retorne os jarrets para a panela.
Tampe e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 2 horas, regando a carne com o molho a cada 30 minutos, até que esteja macia.
Sirva acompanhado do próprio molho.

💡 Dica Especial:

Deixe a carne marinando no vinho com as ervas por algumas horas antes do preparo: o sabor ficará ainda mais intenso.

🧩 Variações:

Substitua o vinho tinto por vinho branco para um sabor mais suave.
Acrescente batatas e tomates inteiros à assadeira para assar junto com a carne.
Finalize com hortelã fresca para um toque refrescante.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar bem os jarrets: isso prejudica a cor e o sabor final.
Usar fogo muito alto no forno: a carne pode ressecar em vez de cozinhar lentamente.
Esquecer de regar durante o cozimento: pode deixar o prato sem suculência.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batata rústico.
Arroz de açafrão.
Vinho tinto encorpado.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/09/2025