Jardineira de Grão-de-Bico ao Molho de Tomate (Receita Vegetariana e Nutritiva)

“A jardineira de grão-de-bico é uma versão vegetariana do clássico prato de legumes refogados em molho de tomate. Rica em proteínas vegetais, saborosa e colorida, é uma ótima opção para variar o cardápio sem abrir mão do valor nutritivo. Pode ser servida como prato principal leve ou como acompanhamento de carnes e peixes.”

Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura em rodelas
1 abobrinha em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão, refogando por alguns minutos.
Adicione o tomate picado, o louro e os temperos, deixando cozinhar até formar um molho encorpado.
Junte o grão-de-bico cozido e as ervilhas, misture bem e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Finalize com salsinha fresca picada e sirva ainda quente.

💡 Dica Especial:

Para um molho mais encorpado, adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate durante o refogado.

🧩 Variações:

Acrescente batata em cubos para deixar a receita mais substanciosa.
Substitua o grão-de-bico por lentilhas cozidas.
Adicione um toque de curry em pó para um sabor exótico.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar pouco os legumes: eles devem ficar macios, mas não desmanchar.
Não hidratar bem o grão-de-bico: isso deixa os grãos duros.
Exagerar no tomate: pode deixar o prato muito ácido.

🍽️ Vai bem com:

Arroz integral soltinho.
Filé de peixe grelhado.
Pão italiano para acompanhar o molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2025