Jajangmyeon Vegetal Coreano (Macarrão ao Molho Escuro de Feijão Preto)

“Clássico da culinária coreana, o jajangmyeon é um macarrão envolto em um molho espesso e brilhante feito com pasta de feijão preto fermentado. Nesta versão vegetal, os legumes trazem profundidade, doçura natural e uma textura rica que conquista na primeira garfada.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de macarrão tipo udon ou macarrão de trigo
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande em cubos
1 abobrinha em cubos
1 batata média em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de pasta de feijão preto coreana (chunjang)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara de água
Pepino em tiras finas para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Acrescente a batata e a abobrinha, refogando por alguns minutos.
Junte a pasta de feijão preto e o açúcar, mexendo bem.
Adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Dissolva o amido em um pouco de água e incorpore ao molho.
Cozinhe até engrossar e ficar brilhante.
Sirva o molho sobre o macarrão e finalize com pepino cru.

💡 Dica Especial:

Refogar levemente a pasta de feijão preto no óleo antes de adicionar a água reduz o amargor e realça o sabor.

🧩 Variações:

Jajangmyeon vegetal com cogumelos shiitake
Versão com tofu em cubos
Com ervilhas verdes para toque adocicado

⚠️ Erros Comuns:

Não refogar a pasta antes
Deixar o molho ralo demais
Cozinhar demais o macarrão

🍽️ Vai bem com:

Conservas coreanas leves
Salada fresca de pepino
Chá quente ou água gelada

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/01/2026