Jachnun

“Jachnun é um pão tradicional da culinária judaica iemenita, muito consumido em Israel especialmente no café da manhã de sábado. A massa é enrolada em camadas e assada lentamente durante muitas horas, resultando em um pão extremamente macio por dentro, levemente caramelizado por fora e com sabor rico e profundo.”

Tempo de preparo: 12 horas
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
300 ml de água morna
100 g de manteiga ou margarina
mel ou xarope de tâmaras para pincelar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande misture a farinha, açúcar, sal e fermento.
Adicione a água morna aos poucos e misture até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em pequenas porções.
Abra cada porção em uma folha bem fina.
Passe manteiga sobre a superfície da massa.
Enrole formando cilindros compridos.
Disponha os rolos em uma assadeira untada.
Cubra bem com papel alumínio.
Leve ao forno bem baixo (cerca de 100–120 °C) por 10 a 12 horas.
Retire do forno e pincele levemente com mel antes de servir.

💡 Dica Especial:

Tradicionalmente o jachnun é servido com tomate triturado temperado e ovos cozidos, criando um contraste delicioso entre o pão doce e os acompanhamentos salgados.

🧩 Variações:

Substituir manteiga por margarina vegetal para versão sem lactose.
Servir com zhug, molho picante iemenita de ervas.
Acrescentar sementes de gergelim na massa.

⚠️ Erros Comuns:

Assar em temperatura alta, o que impede o cozimento lento característico.
Não abrir a massa fina o suficiente.
Não vedar bem a assadeira, fazendo o pão ressecar.

🍽️ Vai bem com:

Ovos cozidos
Molho de tomate fresco
Zhug (molho picante iemenita)

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com pão tradicional? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/03/2026.