Jachnun (Pão Folhado Iemenita Assado Lentamente)

“O Jachnun é um prato tradicional da culinária judaica iemenita, muito popular em Israel. Trata-se de uma massa folhada enrolada em rolos e assada lentamente durante a noite, resultando em um pão macio por dentro, levemente caramelizado por fora e cheio de sabor. Normalmente é servido no café da manhã de sábado, acompanhado de molho de tomate fresco, ovos cozidos e zhug (molho picante).”

Tempo de preparo: 12h (inclui tempo de descanso e cozimento lento)
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
250 ml de água morna
100 g de manteiga derretida (ou óleo vegetal)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Adicione a água morna e o mel, sovando até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa em bolas pequenas. Abra cada uma em formato de disco fino.
Pincele com manteiga derretida e enrole em formato de rolinho alongado.
Disponha os rolinhos em uma assadeira untada, cubra com papel-alumínio.
Asse em forno baixo (100–120 °C) por 10 a 12 horas.
Sirva com molho de tomate fresco, ovos cozidos e pimenta zhug.

💡 Dica Especial:

O segredo está no cozimento lento, que deixa a massa macia e caramelizada.

🧩 Variações:

Substitua parte da farinha por integral para uma versão mais rústica.
Faça recheios doces com canela e açúcar mascavo.
Sirva com queijo fresco e salada para um toque moderno.

⚠️ Erros Comuns:

Assar em forno muito quente pode ressecar a massa.
Não cobrir bem a assadeira faz com que os pães sequem.
Usar pouca gordura compromete a textura macia.

🍽️ Vai bem com:

Molho de tomate fresco.
Ovos cozidos lentamente junto ao pão.
Molho de coentro com pimenta (zhug).

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025