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Isicia Omentata (Hambúrguer Romano Antigo com Especiarias e Pinhões)

“Direto da Roma Antiga, o Isicia Omentata é considerado um dos primeiros “hambúrgueres” da história — uma carne temperada com ervas, vinho e pinhões, envolta em gordura e assada lentamente, resultando em um prato extremamente suculento e aromático.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500g de carne moída (cordeiro ou bovina)
2 colheres (sopa) de pinhões picados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de molho de peixe (ou sal como substituto)
1 colher (chá) de mel
1 fatia de pão amanhecido umedecido
100g de gordura (bacon fino ou similar para envolver)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a carne com o pão umedecido.
Adicione os pinhões, especiarias, vinho, mel e molho de peixe.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele em formato de hambúrguer ou bolinho achatado.
Envolva cada unidade com tiras finas de gordura ou bacon.
Disponha em uma assadeira.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Vire na metade do tempo para dourar por igual.

💡 Dica Especial:

Se quiser uma versão ainda mais autêntica, asse em fogo baixo por mais tempo — isso deixa a carne extremamente macia e suculenta, como na Roma Antiga.