Iraê de Cogumelos ao Vinho Branco e Ervas

“Um preparo elegante e reconfortante, onde cogumelos salteados ganham profundidade com vinho branco seco, ervas frescas e um molho leve que envolve cada pedaço com sabor e aroma.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de cogumelos frescos fatiados (champignon, paris ou portobello)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco
½ colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira larga, em fogo médio-alto.
Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada.
Junte o alho e refogue rapidamente, apenas até perfumar.
Adicione os cogumelos e salteie até perderem a água e começarem a dourar.
Deglace a frigideira com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores.
Cozinhe por alguns minutos até o álcool evaporar e o molho reduzir levemente.
Ajuste o sal, a pimenta, acrescente as ervas e finalize com salsinha fresca.

💡 Dica Especial:

Use fogo alto ao adicionar os cogumelos para garantir dourado bonito e sabor mais intenso.

🧩 Variações:

Finalize com creme de leite fresco para um toque mais aveludado
Acrescente cogumelos shiitake para sabor mais profundo
Sirva sobre polenta ou arroz branco

⚠️ Erros Comuns:

Colocar muitos cogumelos de uma vez e cozinhar em vapor
Usar vinho doce em vez de seco
Mexer demais e impedir a caramelização

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas
Massas simples
Torradas ou pão rústico

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com cogumelos ou ervas? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/01/2026