Imeruli Lobiani Georgiano Tradicional (Pão Recheado com Feijão Temperado da Geórgia)
“O Imeruli Lobiani é um dos pães mais queridos da culinária georgiana. Muito popular durante festas e refeições familiares, ele combina uma massa macia e dourada com um recheio cremoso de feijão branco temperado. O resultado é um pão reconfortante, nutritivo e cheio de sabor, perfeito para servir no café da manhã, lanche ou como acompanhamento de refeições.”
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o recheio:
- 2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de leite
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Misture a água morna, o açúcar e o fermento.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
- Adicione a mistura de fermento e o azeite.
- Misture até formar uma massa.
- Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa.
- Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
Prepare o recheio:
- Aqueça a manteiga em uma frigideira.
- Refogue a cebola até dourar.
- Amasse o feijão cozido até formar uma pasta.
- Misture o feijão com a cebola refogada.
- Acrescente o coentro, a páprica, o sal e a pimenta.
- Deixe esfriar completamente.
Montagem:
- Abra a massa em formato circular.
- Coloque o recheio no centro.
- Feche a massa puxando as bordas para o centro.
- Vire a emenda para baixo.
- Abra novamente com cuidado formando um disco de aproximadamente 25 cm.
- Coloque em uma assadeira untada.
- Misture a gema com o leite e pincele a superfície.
- Faça um pequeno furo no centro para liberar vapor.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
💡 Dica Especial:
Na região de Imereti, algumas famílias acrescentam um pouco de alho assado ao recheio para deixar o sabor ainda mais rico e aromático.
🧩 Variações:
- Adicione queijo sulguni ralado ao recheio.
- Utilize feijão vermelho no lugar do feijão branco.
- Acrescente ervas frescas picadas como salsa ou endro.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa muito fina e rasgar durante a montagem.
- Colocar o recheio ainda quente.
- Utilizar feijão com excesso de líquido.
🍽️ Vai bem com:
- Salada de tomate e pepino.
- Iogurte natural temperado.
- Chá preto georgiano.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/06/2026.