Imeretian Lobio com Nozes, Coentro e Romã
“Tradicional da região de Imereti, na Geórgia, o lobio é um prato profundamente aromático e cheio de personalidade. Nesta versão inédita para o Delícias Online, o feijão vermelho é cozido lentamente com especiarias suaves, cebola dourada, alho e nozes trituradas, finalizado com sementes de romã para contraste fresco e levemente adocicado. Um prato georgiano rústico, sofisticado e extremamente reconfortante.”
Tempo de preparo: 1h20
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de feijão vermelho cozido
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de coentro em pó
- ½ colher (chá) de páprica doce
- ¼ colher (chá) de canela
- ½ xícara de nozes trituradas
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de sementes de romã
- Coentro fresco picado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar dourada e macia.
- Adicione o alho, o coentro em pó, a páprica e a canela, mexendo até liberar aroma.
- Acrescente o feijão cozido e um pouco da água do cozimento, mexendo bem.
- Junte as nozes trituradas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o caldo ficar mais encorpado e cremoso.
- Adicione o vinagre, ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente, finalizando com sementes de romã e coentro fresco.
💡 Dica Especial:
Amasse levemente parte do feijão durante o cozimento para criar uma textura mais cremosa e rústica, típica do lobio tradicional georgiano.
🧩 Variações:
- Substitua o feijão vermelho por feijão rajado para uma versão mais suave.
- Acrescente pimenta calabresa para um toque picante.
- Finalize com cebola roxa crua fatiada finamente para mais frescor.
⚠️ Erros Comuns:
- Exagerar na canela e deixar o prato adocicado demais.
- Usar nozes em excesso, deixando a textura pesada.
- Cozinhar pouco o feijão, comprometendo a cremosidade natural do prato.
🍽️ Vai bem com:
- Pães rústicos assados
- Legumes grelhados
- Arroz simples ou cevada cozida
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/05/2026.