Ikra de Berinjela (Pasta Russa de Legumes Assados)

“O Ikra de Berinjela é uma pasta tradicional russa, parecida com um antepasto, preparada com berinjela, pimentão, tomate e cebola assados e bem temperados. É servida fria, geralmente como entrada ou acompanhamento, e lembra o estilo do caviar de berinjela, por isso o nome ‘ikra’, que significa caviar em russo.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
2 pimentões vermelhos
2 tomates maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Coloque as berinjelas, pimentões e tomates inteiros em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30–40 minutos, até ficarem macios e com a casca levemente queimada.
Retire a pele das berinjelas, dos pimentões e dos tomates. Pique a polpa grosseiramente.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e deixe perfumar.
Adicione os legumes assados picados, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo.
Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva frio, decorado com salsinha.

💡 Dica Especial:

Sirva com pão de centeio, torradas ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

🧩 Variações:

Acrescente cenoura ralada junto ao refogado para mais doçura.
Bata no processador para uma pasta mais cremosa.
Finalize com azeite aromatizado com ervas.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem os legumes: o sabor defumado é essencial.
Usar excesso de azeite: a pasta deve ficar úmida, mas não oleosa.
Servir quente: o sabor fica muito mais apurado quando servido frio.

🍽️ Vai bem com:

Pão fresco ou torradas.
Batatas assadas.
Carnes grelhadas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025