Ijeh Sabzi Persa (Frittata Iraniana de Ervas Frescas Assada)

“Ijeh Sabzi é um prato tradicional da culinária persa que lembra uma frittata rica em ervas frescas. Diferente de omeletes comuns, essa receita leva uma grande quantidade de ervas aromáticas que dão cor intensa, perfume e sabor profundo ao prato. Muito popular no Irã como entrada ou refeição leve, o Ijeh Sabzi é nutritivo, simples de preparar e perfeito para acompanhar pão fresco, iogurte e saladas.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

6 ovos
1 xícara de salsinha fresca picada
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de coentro fresco picado
1/3 xícara de endro fresco picado
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz (opcional)
1 colher de chá de fermento químico (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos.
Acrescente todas as ervas picadas, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Adicione a farinha e o fermento, mexendo até obter uma mistura uniforme.
Unte uma forma pequena com azeite.
Despeje a mistura e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
Retire quando estiver firme e levemente dourado.
Deixe descansar alguns minutos antes de cortar.

💡 Dica Especial:

Sirva o Ijeh Sabzi com iogurte natural com limão e alho, pois a acidez do iogurte equilibra perfeitamente o sabor intenso das ervas.

🧩 Variações:

Acrescente nozes picadas para dar textura e um toque típico da culinária persa.
Inclua espinafre refogado para uma versão ainda mais nutritiva.
Misture queijo feta esfarelado para um resultado mais cremoso.

⚠️ Erros Comuns:

Usar ervas secas em vez de frescas.
Assar demais e deixar o prato seco.
Cortar imediatamente após sair do forno.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pão persa
Salada de tomate com limão
Iogurte temperado com hortelã

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/03/2026.