Içli Pide (Pão Turco Recheado com Carne e Especiarias)
“A Içli Pide é uma especialidade turca que combina massa macia assada em formato de barquinho com um recheio suculento de carne moída bem temperada e aromática. Muito apreciada nas padarias e restaurantes da Turquia, é um prato versátil que pode ser servido como refeição principal ou lanche especial.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 ml de água morna
Para o recheio:
- 400 g de carne moída (preferencialmente bovina ou de cordeiro)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros sem pele picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de pimenta síria
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
Preparar a massa:
- Em uma tigela, misture o fermento, açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Adicione a farinha, sal e azeite. Amasse até obter uma massa macia e elástica.
- Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparar o recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
- Acrescente a carne e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Adicione tomate, pimentão e temperos. Cozinhe até o líquido reduzir. Misture a salsinha e reserve.
Modelar a pide:
- Divida a massa em 6 partes iguais e abra cada uma em formato oval.
- Coloque o recheio no centro, deixando as bordas livres.
- Dobre as laterais da massa em direção ao recheio, formando um “barquinho”. Una as pontas.
Assar:
- Disponha as pides em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourarem.
💡 Dica Especial:
Para um toque extra, pincele as bordas da massa com gema antes de assar. Se quiser variar, finalize com queijo ralado sobre o recheio nos últimos minutos de forno.
🧩 Variações:
- Substitua a carne moída por frango desfiado temperado.
- Faça versões vegetarianas usando espinafre refogado ou cogumelos.
- Adicione queijo feta ou muçarela ao recheio para mais cremosidade.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar a massa crescer o suficiente: isso deixa o pão pesado.
- Colocar recheio muito úmido: pode encharcar a massa.
- Abrir a massa muito fina: pode rasgar durante o recheio e o forno.
🍽️ Vai bem com:
- Salada fresca de pepino e tomate.
- Molho de iogurte com alho.
- Chá preto turco tradicional.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente de içli pide? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025