İçli Köfte (Quibe Recheado Turco)

“O İçli Köfte é uma variação turca do famoso quibe, preparado com massa de trigo bulgur e recheado com carne moída bem temperada. Crocante por fora e macio por dentro, é um prato tradicionalmente servido em ocasiões especiais, mas também perfeito para impressionar em almoços ou jantares em família.”

Tempo de Preparo: 1h30
Serve: 6 a 8 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras de trigo bulgur fino
500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola pequena ralada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta síria (ou cominho + canela em pó)
1 colher de sopa de farinha de trigo
Água gelada (quanto baste para dar ponto)

Para o recheio:

300 g de carne moída
1 cebola média picada bem miúda
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de pimenta síria
Salsinha picada a gosto

Para fritar:

Óleo vegetal em quantidade suficiente

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Recheio: aqueça o azeite em uma frigideira, refogue a cebola até dourar e adicione a carne. Cozinhe bem, tempere com sal, pimenta e pimenta síria. Acrescente as nozes e a salsinha, misture e reserve para esfriar.
Massa: hidrate o bulgur em água morna por 20 minutos e escorra. Misture com a carne crua, cebola, farinha e temperos. Amasse até formar uma massa homogênea, adicionando água gelada se necessário.
Modelagem: faça bolinhas do tamanho de uma noz. Abra a massa na palma da mão, formando uma cavidade. Recheie com a carne e feche em formato oval, deixando a massa fina e firme.
Fritura: aqueça o óleo e frite até dourar. Escorra em papel-toalha antes de servir.

💡 Dica Especial:

Deixe sempre as mãos úmidas ao modelar os köftes, isso ajuda a evitar que a massa grude e facilita o fechamento.

🧩 Variações:

Assado: pincele com azeite e leve ao forno até dourar.
Vegetariano: substitua o recheio por cogumelos refogados.
Com frango: recheio de peito de frango moído com hortelã.

⚠️ Erros Comuns:

Fazer a massa grossa demais, deixando o köfte pesado.
Não fechar bem, o que faz o recheio vazar ao fritar.
Fritar em óleo frio, deixando a receita encharcada.

🍽️ Vai bem com:

Molho de iogurte com hortelã
Salada fresca de pepino e tomate
Arroz com amêndoas tostadas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025