Delícias Online

Iç Kelle Söğüş Turco

“Pouco conhecido fora da Turquia, o İç Kelle Söğüş é uma especialidade de rua típica de Izmir, feita com carne extremamente macia de cabeça de cordeiro cozida lentamente e servida fria ou morna em pão com cebola e especiarias. Um prato intenso, autêntico e cheio de tradição, com textura delicada e sabor profundo — uma experiência culinária única e surpreendente.”

Tempo de preparo: 2h30
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne de cabeça de cordeiro (ou substituto: músculo bovino bem cozido e desfiado)
1 cebola roxa em fatias finas
1 pão tipo sírio ou pão turco (pide) cortado em porções
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe a carne em água com sal por cerca de 2 horas, até ficar extremamente macia.
Retire, deixe esfriar levemente e desfie ou corte em pedaços pequenos.
Tempere a carne com sal, pimenta, cominho e páprica.
Misture com o suco de limão para dar leve acidez.
Aqueça levemente o pão.
Monte o sanduíche com a carne temperada e finalize com cebola crua fatiada.
Sirva imediatamente.