Ibirapitanga Assada com Frango Dourado e Molho de Rapadura (Brasileira, Rústica e Agridoce)

“Um prato brasileiro criativo e marcante que combina o sabor levemente ácido da ibirapitanga com frango dourado e um molho agridoce de rapadura — uma explosão de contrastes típica da culinária regional reinventada.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500g de frango em cubos (coxa ou peito)
1 xícara de polpa de ibirapitanga (ou fruta similar ácida regional)
2 colheres de sopa de rapadura ralada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal e pimenta.
Aqueça o azeite e doure bem o frango até ficar bem selado. Reserve.
Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Adicione a polpa de ibirapitanga e misture.
Acrescente a rapadura ralada e mexa até formar um molho levemente espesso.
Volte o frango para a panela e envolva no molho.
Cozinhe por cerca de 10–15 minutos até o molho reduzir e encorpar.
Finalize com cheiro-verde.

💡 Dica Especial:

Se não encontrar ibirapitanga, pode usar uma mistura de acerola + um toque de limão, mantendo o perfil ácido original do prato.

🧩 Variações:

Substitua o frango por carne de porco para uma versão mais intensa
Adicione pimenta-de-cheiro para um toque regional
Use mel no lugar da rapadura para uma versão mais suave

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem o frango antes
Exagerar na rapadura e deixar muito doce
Não reduzir o molho o suficiente

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco
Farofa crocante
Purê de mandioca

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/04/2026.