Iberis de Abóbora Assada com Requeijão de Corte, Melado Cítrico e Crocante de Milho Torrado
“Pouco conhecido fora de cozinhas autorais, o iberis aqui ganha uma releitura brasileira: cubos de abóbora assados lentamente até caramelizar, envolvidos por requeijão de corte aquecido, finalizados com melado cítrico e um crocante seco de milho torrado. Um prato vegetal quente, de contraste entre doce, salgado e tostado, com identidade mineira contemporânea.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de abóbora cabotiá em cubos médios
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Cremoso:
- 200 g de requeijão de corte em cubos grossos
- 2 colheres (sopa) de água quente
- Finalização:
- 3 colheres (sopa) de melado de cana
- Raspas finas de ½ laranja
- ½ xícara de milho seco torrado e triturado grosseiramente
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com o azeite, tempere com sal e misture bem.
- Asse por 30 a 35 minutos, mexendo uma vez, até ficar dourada por fora e macia por dentro.
- Em uma panela pequena, aqueça suavemente o requeijão de corte com a água quente, mexendo até obter um creme espesso e rústico.
- Aqueça levemente o melado de cana e misture as raspas de laranja.
- Para montar, espalhe o creme de requeijão no fundo do prato, disponha a abóbora assada por cima, regue com o melado cítrico e finalize com o milho torrado crocante.
💡 Dica Especial:
O milho deve estar bem seco antes de torrar — isso garante crocância real sem amargor.
🧩 Variações:
- Substitua a abóbora por mandioca assada em cubos grandes.
- Troque o melado por caldo reduzido de rapadura para sabor mais intenso.
- Finalize com um fio extra de azeite cru para aroma adicional.
⚠️ Erros Comuns:
- Assar a abóbora em camada grossa, impedindo a caramelização.
- Aquecer demais o requeijão, deixando-o elástico.
- Usar milho úmido, que não fica crocante.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Folhas amargas temperadas levemente
- Legumes verdes salteados rapidamente
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/01/2026