Hünkar Fasulyesi (Feijão Branco Cremoso ao Estilo Otomano)
“A culinária otomana deixou um legado de pratos simples, nutritivos e cheios de sabor. O Hünkar Fasulyesi é uma preparação tradicional turca que transforma o feijão-branco em um ensopado cremoso e aromático, enriquecido com cebolas douradas, tomate e especiarias suaves. É uma refeição reconfortante, perfeita para dias mais frescos e para quem aprecia sabores autênticos do Mediterrâneo Oriental.”
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Ingredientes
- 500 g de feijão-branco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- 1 litro e meio de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Modo de Preparo
- Deixe o feijão-branco de molho por pelo menos 8 horas.
- Escorra a água do molho e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
- Acrescente o alho e mexa por cerca de 1 minuto.
- Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a se desfazer.
- Junte o extrato de tomate, a páprica e o cominho.
- Misture bem para liberar os aromas das especiarias.
- Acrescente o feijão, a folha de louro e a água.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora ou até o feijão ficar macio.
- Amasse levemente uma pequena parte dos grãos contra a lateral da panela para criar uma textura mais cremosa.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dica Especial:
Para um sabor ainda mais próximo das versões servidas em antigas tavernas turcas, regue o prato com um fio extra de azeite de oliva de boa qualidade imediatamente antes de servir.
🧩 Variações:
- Variações
- Acrescente cenoura em cubos para uma versão mais nutritiva.
- Utilize pimenta-de-alepo ou páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Sirva acompanhado de arroz pilaf turco para uma refeição completa.
⚠️ Erros Comuns:
- Erros Comuns
- Não deixar o feijão de molho, aumentando o tempo de cozimento.
- Exagerar no cominho e mascarar o sabor delicado do prato.
- Cozinhar demais até transformar os grãos em purê completo.
🍽️ Vai bem com:
- Vai Bem Com
- Arroz pilaf turco.
- Pão sírio levemente aquecido.
- Salada de pepino com iogurte.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com feijão-branco ou pratos da culinária turca? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/06/2026.