Hōtō Japonês (Ensopado Rústico de Macarrão Largo com Legumes)

“Espesso, reconfortante e profundamente caseiro, o Hōtō é um prato tradicional da região de Yamanashi, no Japão. Feito com macarrão largo cozido diretamente no caldo com legumes, ele resulta em uma sopa encorpada, nutritiva e perfeita para dias frios.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

250 g de macarrão largo tipo udon fresco ou massa larga rústica
1 colher (sopa) de óleo de gergelim ou óleo neutro
1/2 cebola fatiada
1 cenoura em rodelas
1 batata média em cubos
1 xícara de abóbora japonesa (cabotiá) em cubos
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de missô branco
1 colher (chá) de gengibre ralado
Cebolinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente a cenoura, a batata e a abóbora, mexendo por 2 a 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até os legumes começarem a amaciar.
Junte o macarrão diretamente ao caldo e cozinhe conforme o tempo indicado, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela, dissolva o missô em um pouco do caldo quente.
Incorpore o missô dissolvido à panela, junto com o gengibre.
Ajuste a pimenta, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos.
Sirva quente, finalizando com cebolinha picada.

💡 Dica Especial:

Nunca ferva o missô diretamente por muito tempo. Adicione-o no final para preservar sabor e propriedades.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos shiitake ou shimeji para mais umami.
Inclua tofu firme em cubos para uma versão mais proteica.
Use caldo de frango no lugar do vegetal, se preferir.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o macarrão até desmanchar.
Ferver o missô por muito tempo.
Usar legumes muito pequenos, que se desfazem no caldo.

🍽️ Vai bem com:

Conservas japonesas (tsukemono)
Chá verde quente
Arroz branco simples como acompanhamento opcional

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/01/2026