Hokkigai Salad

“Tradicional em restaurantes japoneses, especialmente na culinária fria (sunomono), a hokkigai salad é uma salada leve e sofisticada feita com molusco surf clam, de textura firme e sabor suave. Combinada com pepino e um molho agridoce delicado, é refrescante, elegante e pouco comum fora do Japão. Uma receita inédita com ‘H’, autêntica e surpreendente.”

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve: 2 porções

🍴 INGREDIENTES:

150 g de hokkigai (surf clam) fatiado
1 pepino japonês em fatias finas
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de molho de soja leve
1 colher (chá) de óleo de gergelim

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Fatie o pepino bem fino e deixe descansar com uma pitada de sal por 5 minutos. Depois, esprema levemente para retirar o excesso de água.
Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até dissolver.
Adicione o pepino, o hokkigai e o óleo de gergelim, misturando delicadamente.
Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

💡 Dica Especial:

Sirva bem gelado — essa salada ganha muito mais destaque quando está fresca e levemente marinada.

🧩 Variações:

Substitua o hokkigai por kani ou polvo cozido.
Adicione tiras finas de cenoura para mais cor e crocância.
Inclua sementes de gergelim tostado para finalizar.

⚠️ Erros Comuns:

Não retirar a água do pepino, deixando a salada aguada.
Exagerar no molho de soja, dominando o sabor delicado.
Servir em temperatura ambiente, perdendo o efeito refrescante.

🍽️ Vai bem com:

Arroz japonês simples
Sashimi ou sushi
Entradas frias leves

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/03/2026.