Hígado en Tomate (Fígado ao Molho de Tomate Espanhol)

“O Hígado en Tomate é um prato típico da culinária espanhola, simples e cheio de sabor. Trata-se de tiras de fígado bovino refogadas lentamente em um molho encorpado de tomate, alho e cebola, resultando em uma refeição nutritiva, econômica e reconfortante. O toque de especiarias como páprica e louro traz um sabor mediterrâneo característico, perfeito para variar o cardápio do dia a dia.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de fígado bovino em tiras
3 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
1 cebola média fatiada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o fígado em tiras e sele rapidamente em fogo alto, temperando com sal, pimenta e páprica.
Adicione os tomates picados (ou tomate pelado) e misture bem.
Coloque o louro e, se desejar, regue com o vinho branco. Deixe cozinhar por 10–15 minutos até formar um molho encorpado.
Ajuste o sal, finalize com salsa picada e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais marcante, prepare o fígado no dia anterior e aqueça no momento de servir: o molho fica ainda mais apurado.

🧩 Variações:

Com pimentões: acrescente tiras de pimentão vermelho e verde ao refogado.
Com molho picante: adicione pimenta dedo-de-moça ou páprica picante.
Versão de frango: substitua o fígado bovino por fígado de frango, que fica mais delicado.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o fígado: isso deixa a carne dura e seca. Basta selar e cozinhar rapidamente.
Molho ralo: cozinhe em fogo baixo até reduzir e ganhar consistência.
Não temperar corretamente: o fígado pede temperos marcantes como alho, páprica e vinho para realçar o sabor.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Batatas cozidas ou assadas
Um pão rústico para molhar no molho
Vinho tinto jovem ou seco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2025