Harissa de Tomate Seco (Molho Picante Aromático)

“A harissa de tomate seco é uma variação deliciosa da tradicional pasta de pimentas tunisiana. Com sabor marcante e levemente adocicado, esse molho é perfeito para acompanhar carnes, legumes assados, massas ou até para passar no pão como um patê picante. É simples de preparar e traz um toque exótico para qualquer refeição.”

Tempo de Preparo: 20 minutos
Serve: 1 pote médio (aprox. 300 g)

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de tomate seco em conserva (escorrido)
3 pimentas vermelhas secas sem sementes (demolhadas em água quente)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
½ colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de pimenta caiena (opcional, para mais picância)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Suco de ½ limão

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em um processador, coloque o tomate seco, as pimentas demolhadas, o alho, o cominho, o coentro, a páprica e a pimenta caiena.
Bata bem até obter uma pasta homogênea.
Acrescente o azeite e o suco de limão, batendo novamente até ficar cremosa.
Ajuste o sal, transfira para um pote de vidro com tampa e conserve na geladeira por até 1 semana.

💡 Dica Especial:

Se quiser conservar por mais tempo, cubra a superfície da pasta com azeite de oliva dentro do pote — isso evita a oxidação.

🧩 Variações:

Substitua o tomate seco por pimentão vermelho assado para um sabor mais suave.
Acrescente hortelã fresca para uma versão aromática e refrescante.
Misture no iogurte natural para um molho rápido e cremoso.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pimenta sem hidratar: pode deixar a textura fibrosa.
Colocar azeite demais: pode deixar a pasta muito líquida.
Não ajustar o sal no final: como o tomate seco já é temperado, pode variar o resultado.

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas
Legumes assados
Pão sírio ou torradas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/09/2025