Halva de Gergelim (Doce Tradicional do Oriente Médio)

“A halva de gergelim é uma sobremesa clássica do Oriente Médio, feita a partir de tahine (pasta de gergelim) e açúcar. Com textura firme e quebradiça, lembra um doce amanteigado que derrete na boca, oferecendo um sabor único e marcante. Muito popular em países como Israel, Turquia e Grécia, é perfeita para acompanhar um café forte ou chá de hortelã.”

Tempo de preparo: 20 minutos + 2h de descanso
Serve: 12 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Gergelim torrado ou pistache picado para decorar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o açúcar e a água até formar uma calda em ponto de fio (cerca de 115 °C).
Retire do fogo e misture rapidamente com o tahine, a baunilha e o sal até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma forma pequena forrada com papel manteiga.
Pressione bem, nivele a superfície e salpique com gergelim ou pistache.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Corte em quadrados ou fatias e sirva.

💡 Dica Especial:

Deixe descansar de um dia para o outro para que a textura fique ainda mais firme e quebradiça.

🧩 Variações:

Acrescente cacau em pó para uma versão com chocolate.
Use amêndoas picadas em vez de pistache.
Aromatize com cardamomo para um sabor mais exótico.

⚠️ Erros Comuns:

Não atingir o ponto certo da calda: a halva pode ficar mole demais.
Misturar devagar: é preciso ser rápido para evitar que a massa açucare.
Colocar pouco tempo de descanso: isso afeta a textura final.

🍽️ Vai bem com:

Café forte ou expresso.
Chá de hortelã.
Frutas secas variadas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025