Hachapuri (Pão Recheado com Queijo da Geórgia)

“O hachapuri é um pão tradicional da Geórgia, famoso pelo formato rústico e pelo recheio generoso de queijos. Ele é preparado com uma massa macia e assado até dourar, resultando em um prato que é ao, mesmo tempo, aconchegante e irresistível. É perfeito para servir no café da tarde, em um brunch ou até como prato principal acompanhado de uma salada fresca.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
3/4 de xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de azeite

Recheio:

300 g de queijo muçarela ralado
200 g de queijo minas padrão ralado (ou ricota firme)
1 ovo (para colocar no centro, opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Massa: em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar 5 minutos até espumar.
Acrescente a farinha, o sal e o azeite. Sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Recheio: misture os queijos em uma tigela.
Montagem: divida a massa em duas partes, abra em formato oval e recheie com a mistura de queijos. Dobre as bordas formando uma “barca” e feche bem.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar.
Opcional: quebre um ovo cru no centro nos últimos 5 minutos de forno e deixe assar até a clara firmar.

💡 Dica Especial:

Sirva o hachapuri ainda quente e, antes de comer, misture o ovo levemente assado ao recheio de queijo derretido — fica ainda mais cremoso.

🧩 Variações:

Use queijo gorgonzola junto à muçarela para um sabor mais intenso.
Acrescente espinafre refogado ao recheio para uma versão diferente.
Faça mini hachapuris individuais para servir como petisco.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa crescer bem: isso deixa o pão pesado.
Usar queijo muito úmido: pode soltar líquido e comprometer a textura.
Assar em forno baixo: o ideal é forno bem quente para garantir crocância.

🍽️ Vai bem com:

Salada fresca de pepino e tomate.
Azeitonas pretas temperadas.
Um bom vinho branco seco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2025