Gulab Jamun Tradicional Indiano (Bolinhos Doces em Calda Aromática)
“Uma das sobremesas mais famosas da Índia, o Gulab Jamun é composto por bolinhas macias fritas, mergulhadas em uma calda perfumada com cardamomo e água de rosas — doce, delicado e simplesmente irresistível.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para os bolinhos:
- 1 xícara de leite em pó integral
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 5 a 6 colheres de sopa de leite (até dar ponto)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 sementes de cardamomo levemente amassadas
- 1 colher de chá de água de rosas (opcional, mas tradicional)
- 1 colher de chá de suco de limão
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o leite em pó, a farinha e o fermento.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Modele pequenas bolinhas lisas (sem rachaduras).
- Aqueça o óleo em fogo baixo e frite as bolinhas lentamente, mexendo sempre, até ficarem douradas por igual.
- Retire e reserve sobre papel absorvente.
Prepare a calda:
- Em uma panela, leve à fervura a água, o açúcar e o cardamomo.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos até formar uma calda leve.
- Adicione o limão e a água de rosas, misture e desligue o fogo.
- Coloque os bolinhos ainda mornos na calda quente.
- Deixe descansar por pelo menos 1 hora para absorver bem o sabor.
💡 Dica Especial:
Frite sempre em fogo baixo: isso garante que os bolinhos cozinhem por dentro sem queimar por fora, ficando extremamente macios e suculentos.
🧩 Variações:
- Adicione açafrão à calda para um toque mais sofisticado.
- Recheie os bolinhos com pistache ou amêndoas trituradas.
- Sirva com sorvete de baunilha para contraste de temperatura.
⚠️ Erros Comuns:
- Fritar em óleo muito quente (fica cru por dentro).
- Massa muito seca (resulta em bolinhos duros).
- Não deixar tempo suficiente na calda (fica sem sabor).
🍽️ Vai bem com:
- Chá indiano (chai)
- Café forte
- Sorvete de creme ou baunilha
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com Gulab Jamun? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/03/2026.