Gravlax de Salmão (Receita Escandinava de Salmão Curado)

“O Gravlax de Salmão é uma receita tradicional da Escandinávia, preparada com salmão fresco curado em sal, açúcar e dill (endro). É servido fatiado bem fino, geralmente acompanhado de pão escuro e molho de mostarda. Uma receita sofisticada, elegante e surpreendentemente fácil de preparar em casa.”

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 48h de cura na geladeira)
Serve: 12 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de filé de salmão fresco (com pele e sem espinhas)
1/2 xícara de sal grosso
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grossa
1 maço grande de dill (endro) fresco, picado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture o sal, o açúcar e a pimenta em uma tigela.
Coloque o salmão em uma travessa, com a pele voltada para baixo.
Cubra a carne do peixe com a mistura de sal e açúcar, espalhando bem.
Adicione o dill por cima, pressionando levemente.
Cubra com filme plástico e coloque um peso por cima (como outra travessa).
Leve à geladeira por 48 horas, virando o peixe a cada 12 horas.
Retire, lave levemente e seque com papel-toalha.
Fatie bem fino e sirva.

💡 Dica Especial:

Sirva com pão de centeio ou integral, acompanhado de molho de mostarda e dill (o clássico “hovmästarsås”).

🧩 Variações:

Com beterraba: adicione beterraba ralada para dar cor vibrante.
Com limão-siciliano: acrescente raspas na cura.
Com vodka: um toque alcoólico deixa o sabor ainda mais sofisticado.

⚠️ Erros Comuns:

Usar salmão sem pele: a pele ajuda a manter a estrutura do peixe durante a cura.
Não virar o peixe: pode curar de forma desigual.
Passar do tempo: mais de 72h pode deixar o salmão muito salgado.

🍽️ Vai bem com:

Pão de centeio
Queijo cremoso
Vinho branco seco ou espumante

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/09/2025