Gondi Persa Tradicional
“Originário da comunidade judaico-persa do Irã, o Gondi é um prato tradicional servido em ocasiões especiais e festividades. Consiste em bolinhos macios feitos de frango moído, farinha de grão-de-bico e especiarias suaves, cozidos lentamente em um caldo claro e perfumado. Reconfortante e delicado, é um prato histórico da culinária persa que combina simplicidade e sabor profundo.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para os bolinhos:
- 400 g de frango moído
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 cebola pequena ralada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de cardamomo em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- Para o caldo:
- 1 litro e meio de caldo de frango leve
- 1 cenoura em rodelas
- 1 talo de aipo picado
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Finalização:
- Salsa fresca picada
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, misture o frango moído, a farinha de grão-de-bico, a cebola ralada, o ovo e as especiarias.
- Mexa bem até formar uma massa homogênea e macia.
- Modele bolinhos grandes (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe).
- Em uma panela grande, leve o caldo ao fogo junto com a cenoura, o aipo, a cebola e o louro.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione cuidadosamente os bolinhos.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo até os bolinhos ficarem macios e cozidos por dentro.
- Ajuste o sal e finalize com salsa fresca.
💡 Dica Especial:
Umedeça levemente as mãos ao modelar os bolinhos — isso evita que a massa grude e ajuda a formar gondi mais uniformes.
🧩 Variações:
- Algumas versões incluem frango desfiado no caldo junto com os bolinhos.
- Pode adicionar um pouco de endro fresco ao caldo para um aroma mais herbal.
- Há versões servidas com arroz branco ao lado.
⚠️ Erros Comuns:
- Fazer bolinhos muito compactos, deixando a textura pesada.
- Ferver o caldo muito forte, quebrando os bolinhos.
- Usar caldo sem tempero suficiente, resultando em sopa sem sabor.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz basmati simples
- Pão persa tradicional
- Salada fresca de pepino e tomate
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/03/2026.