Gỏi Cuốn Vietnamita Tradicional (Rolinho Fresco de Papel de Arroz)
“Gỏi Cuốn é um dos pratos mais famosos do Vietnã, conhecido como rolinho fresco vietnamita. Diferente do rolinho primavera frito, essa versão é leve, fresca e cheia de ervas aromáticas, com papel de arroz envolvendo legumes crocantes, macarrão de arroz e proteína. É uma receita equilibrada, refrescante e muito popular nas ruas e nas casas vietnamitas.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 12 folhas de papel de arroz
- 150 g de macarrão de arroz fino
- 200 g de camarão cozido e cortado ao meio
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 pepino em tiras
- folhas de alface
- folhas de hortelã fresca
- folhas de coentro
- ½ colher de chá de sal
Molho tradicional:
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de água morna
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem.
- Escorra e reserve.
- Encha um prato grande com água morna.
- Mergulhe rapidamente uma folha de papel de arroz até ficar macia.
- Coloque a folha hidratada sobre uma superfície limpa.
- Disponha no centro:
- um pouco de alface
- macarrão de arroz
- cenoura
- pepino
- ervas frescas
- camarões
- Dobre as laterais do papel de arroz para dentro.
- Enrole firmemente como um rolinho.
- Repita o processo com os demais ingredientes.
- Misture os ingredientes do molho até formar um creme liso.
- Sirva os rolinhos cortados ao meio acompanhados do molho.
💡 Dica Especial:
Para deixar o prato ainda mais autêntico, acrescente cebolinha chinesa ou manjericão tailandês, ervas muito usadas na culinária vietnamita.
🧩 Variações:
- Substitua o camarão por frango cozido desfiado.
- Faça uma versão vegetariana com tofu grelhado.
- Acrescente manga verde em tiras para um toque agridoce.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o papel de arroz muito tempo na água e rasgar.
- Colocar recheio demais e dificultar o enrolar.
- Servir sem molho, que é essencial para o sabor.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de amendoim vietnamita.
- Chá verde gelado.
- Salada leve de pepino com gergelim.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/03/2026.