Gnocchi di Ricotta e Pistacchio alla Siciliana (Leve, Cremoso e Aromático)
“Direto da Sicília, esse gnocchi diferente usa ricota no lugar da batata e ganha um molho cremoso de pistache que traz um sabor sofisticado, levemente adocicado e extremamente elegante. Uma receita leve, rápida e perfeita para impressionar.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 250g de ricota bem escorrida
- 1 gema
- 40g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou o suficiente para dar liga)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 80g de pistache sem casca e sem sal
- 150ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho pequeno
- Sal a gosto
- Raspas de limão (opcional, mas eleva muito o prato)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a ricota, a gema e o parmesão até formar um creme homogêneo.
- Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia, mas que não grude nas mãos.
- Modele rolinhos e corte em pequenos pedaços (formato de gnocchi).
- Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície. Reserve.
Molho:
- Triture o pistache com um pouco do creme de leite até formar uma pasta.
- Em uma panela, derreta a manteiga e doure levemente o alho.
- Adicione o creme de leite restante e a pasta de pistache.
- Misture bem até formar um molho cremoso e ajusta o sal.
- Incorpore o gnocchi ao molho ainda quente.
- Finalize com raspas de limão e um fio de azeite.
💡 Dica Especial:
Se quiser um resultado ainda mais sofisticado, finalize com pistaches levemente triturados por cima — isso traz crocância e contraste de textura no prato.
🧩 Variações:
- Adicione cubinhos de salmão grelhado para uma versão mais refinada
- Substitua o creme de leite por creme vegetal para uma versão mais leve
- Acrescente folhas de manjericão fresco para um toque herbal
⚠️ Erros Comuns:
- Usar ricota muito úmida (deixa a massa mole demais)
- Exagerar na farinha e deixar o gnocchi pesado
- Cozinhar demais e deixar desmanchar
🍽️ Vai bem com:
- Vinho branco seco (tipo Chardonnay)
- Salada verde com folhas amargas
- Legumes grelhados leves
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com gnocchi ou pistache? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/03/2026.