Gnocchi di Castagne alla Ligure (Nhoque Italiano de Castanha com Molho de Ervas e Azeite)
“Uma receita tradicional da Ligúria pouco conhecida fora da Itália: esse gnocchi de farinha de castanha tem sabor levemente adocicado, textura macia e combina perfeitamente com um molho simples de ervas frescas e azeite. Um prato elegante, diferente e surpreendente.”
Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 3 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para o gnocchi:
- 1 xícara de farinha de castanha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Água morna (se necessário para dar ponto)
- Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de folhas de sálvia fresca
- Raspas de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a farinha de castanha, a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o ovo e comece a misturar até formar uma massa.
- Se necessário, acrescente um pouco de água morna até obter uma massa macia e modelável.
- Divida a massa em rolinhos e corte em pequenos pedaços (formato de gnocchi).
- Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire e reserve.
- Molho:
- 6. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure levemente o alho.
- 7. Adicione a sálvia e refogue rapidamente.
- 8. Acrescente os gnocchi cozidos e salteie por 2 minutos.
- 9. Finalize com raspas de limão, sal e pimenta.
💡 Dica Especial:
A farinha de castanha dá um sabor único, mas se quiser intensificar ainda mais, finalize com um fio extra de azeite cru e algumas castanhas tostadas por cima.
🧩 Variações:
- Acrescente cogumelos salteados para um toque mais terroso
- Finalize com queijo pecorino ralado para um sabor mais intenso
- Substitua a sálvia por tomilho ou alecrim para variar o aroma
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar água demais na massa (fica mole e difícil de modelar)
- Cozinhar demais os gnocchi (podem desmanchar)
- Queimar o alho no molho (amarga o prato)
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com molho leve
- Vinho branco seco
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/04/2026.