Gnocchi de Batata com Molho de Tomate Rústico
“O gnocchi de batata, também conhecido como nhoque, é um prato clássico da culinária italiana que conquistou o coração (e o paladar) dos brasileiros. Feito com poucos ingredientes — basicamente batata, farinha e amor —, esse tipo de massa tem textura macia e sabor delicado, sendo perfeito para acompanhar molhos encorpados como o de tomate rústico com ervas. Ideal para almoços de domingo, datas especiais ou quando você quer uma refeição caseira e reconfortante.”
Tempo de preparo: 1h
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- Para o gnocchi:
- 500g de batatas (inglesa ou asterix)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco ou orégano a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Cozinhar a batata: Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque ainda mornas e passe no espremedor.
- Fazer a massa: Deixe o purê esfriar. Acrescente a gema, sal, manteiga (opcional) e vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa que desgrude das mãos, mas sem ficar pesada.
- Modelar e cortar: Divida a massa em porções, enrole como cordões e corte em pedaços pequenos. Se quiser, passe no garfo para dar o formato tradicional.
- Cozinhar o gnocchi: Leve à panela com água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve.
- Preparar o molho: Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione os tomates, tempere e cozinhe até formar um molho rústico. Finalize com manjericão fresco.
- Servir: Misture o gnocchi ao molho ou sirva o molho por cima. Polvilhe queijo parmesão e finalize com ervas frescas.
💡Dica especial:
Use batatas bem secas e firmes (como a asterix) e cozinhe com casca. Isso evita excesso de umidade e reduz a necessidade de farinha, deixando o gnocchi mais leve.
🧩Variações:
- Gnocchi recheado: Adicione um cubinho de queijo no meio da massa antes de modelar.
- Molho branco: Sirva com molho de queijo ou de gorgonzola.
- Com pesto: Substitua o molho vermelho por um pesto de manjericão ou rúcula.
⚠️Erros comuns:
- Excesso de farinha — deixa o gnocchi pesado e massudo.
- Batata quente na farinha — atrapalha o ponto da massa.
- Cozinhar demais — o gnocchi pode desmanchar. Retire assim que subir.
🍽️Vai bem com:
- Vinho tinto leve
- Salada de folhas verdes
- Pão italiano
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/06/2025