Ghomi Georgiano Tradicional

“Prato ancestral da região da Mingrélia, na Geórgia, o Ghomi é um creme espesso preparado com farinha de milho cozida lentamente até atingir textura elástica e aveludada, finalizado com queijo local derretido. Simples na composição e profundo no sabor, ele ocupa um lugar central na culinária georgiana, sendo servido como base para ensopados ou como prato principal reconfortante.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de milho fina (fubá fino, não pré-cozido)
3 xícaras de água
½ colher (chá) de sal
200 g de queijo sulguni ou muçarela firme ralada grossa
1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Leve a água ao fogo médio em uma panela de fundo grosso até começar a aquecer.
Adicione o sal e, aos poucos, a farinha de milho, mexendo constantemente com colher de madeira ou fouet para evitar grumos.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 25–30 minutos, até a mistura engrossar bastante e começar a desgrudar levemente do fundo da panela.
Acrescente o queijo ralado e mexa vigorosamente até derreter e formar uma massa cremosa e elástica.
Se desejar, finalize com a manteiga, misturando até incorporar.
Sirva imediatamente, ainda quente.

💡 Dica Especial:

O ponto correto do ghomi é espesso, mas macio — ele deve formar fios suaves ao levantar a colher, sem ficar seco ou quebradiço.

🧩 Variações:

Substitua parte do queijo por um queijo curado local para sabor mais intenso.
Sirva com molho de tomate quente ou ensopados de carne.
Finalize com manteiga dourada para uma versão mais rica.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar toda a farinha de uma vez, formando grumos.
Cozinhar em fogo alto, queimando o fundo.
Usar farinha grossa demais, prejudicando a textura tradicional.

🍽️ Vai bem com:

Ensopados georgianos ou carnes cozidas lentamente
Legumes salteados simples
Molhos à base de tomate ou manteiga

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/02/2026