Galinhada Mineira com Quiabo e Milho Verde

“A galinhada mineira com quiabo e milho-verde é uma variação deliciosa e nutritiva da tradicional galinhada brasileira. Além do sabor marcante do frango bem temperado e do arroz soltinho, o prato ganha um toque regional com o quiabo e o milho-verde fresco, que trazem cor, textura e um equilíbrio perfeito de sabores. É uma receita típica de almoço em família, prática e completa.”

Tempo de Preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços (aprox. 1,2 kg)
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de arroz
1 espiga de milho-verde debulhada (ou 1 xícara de milho congelado)
300 g de quiabo cortado em rodelas
4 xícaras (chá) de caldo de frango quente
3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Açafrão ou colorau para dar cor

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango até ficarem bem corados.
Junte a cebola e refogue até dourar levemente. Acrescente os tomates picados e deixe formar um molho rústico.
Adicione o arroz cru, mexa bem para pegar o sabor e coloque o caldo de frango quente.
Quando o arroz começar a cozinhar, acrescente o milho debulhado.
Em uma frigideira separada, refogue rapidamente o quiabo com um fio de óleo até perder a baba.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte o quiabo refogado e finalize com cheiro-verde.

💡 Dica Especial:

Use banha de porco no refogado para dar mais sabor e autenticidade ao prato, e finalize com pimenta-de-cheiro para um toque mineiro especial.

🧩 Variações:

Substitua o milho-verde por ervilha fresca para um sabor diferente.
Acrescente linguiça artesanal ao refogado para deixar a receita ainda mais saborosa.
Faça apenas com coxas e sobrecoxas para um prato mais suculento.

⚠️ Erros Comuns:

Não dourar bem o frango antes de adicionar os líquidos: o sabor fica menos intenso.
Colocar o quiabo cru direto no arroz: pode deixar o prato com excesso de baba.
Usar muito caldo: o arroz pode virar papa.

🍽️ Vai bem com:

Couve refogada com alho.
Angu de fubá.
Vinagrete de tomate e cebola.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025