Galinhada com Pequi

“A Galinhada com Pequi é um prato tradicional da culinária goiana e mineira, combinando arroz, frango e o sabor marcante do pequi — fruto típico do Cerrado. É uma receita rústica, aromática e cheia de identidade regional.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (pode ser coxa, sobrecoxa ou peito)
2 xícaras de arroz
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
10 a 12 frutos de pequi lavados
1 tomate picado
1/2 pimentão amarelo picado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de porco
Água quente suficiente para cozinhar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e açafrão.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango.
Junte a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogue bem.
Acrescente o pequi e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o arroz, mexa e cubra com água quente (cerca de 4 xícaras).
Cozinhe com a panela semiaberta até o arroz e o frango estarem macios.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡Dica especial:

Não morda o pequi! Ele contém espinhos internos. A forma correta de comer é roer ao redor com cuidado.

🧩Variações:

Substitua parte do arroz por arroz integral.
Adicione milho verde para um toque adocicado.
Use frango caipira para mais sabor.

⚠️Erros comuns:

Cozinhar com pouca água: o arroz pode queimar.
Morder o pequi: atenção aos espinhos!
Exagerar no pequi: ele é forte e pode dominar o sabor.

🍽️Vai bem com:

Vinagrete
Farofa de banana
Salada de folhas verdes

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/07/2025