Galinhada com Arroz e Açafrão

“A galinhada é um prato tradicional que conquista pelo sabor caseiro e pela praticidade de preparo. Nesta versão com arroz e açafrão, o resultado é uma refeição completa, colorida e extremamente aromática. Ideal para aquele almoço de domingo em família ou para reunir os amigos em volta da mesa com um prato único que serve bem e agrada a todos. O segredo está no refogado bem temperado e na cocção lenta, que deixa o frango macio e o arroz cheio de sabor!”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

500g de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
2 xícaras de arroz branco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate maduro picado
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
4 xícaras de água quente
2 colheres (sopa) de óleo

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e o açafrão. Reserve por 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango por todos os lados.
Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
Junte o pimentão e o tomate, e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente o arroz, misture bem e refogue por 1 minuto.
Adicione a água quente e a folha de louro.
Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar.
Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.

💡Dica especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, use caldo de frango caseiro no lugar da água.

🧩Variações:

Acrescente cenoura ralada ou ervilhas para uma versão mais colorida.
Substitua o arroz branco por arroz integral, ajustando o tempo de cozimento.
Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes.
Coloque queijo coalho em cubos no final e leve ao forno para gratinar.
Use coxa e sobrecoxa com osso para um sabor ainda mais marcante.

⚠️Erros comuns:

Não dourar o frango antes de adicionar os outros ingredientes: isso garante sabor.
Colocar água fria no cozimento: sempre use água quente para não interromper o processo.
Usar arroz cru sem refogar: refogar dá mais sabor e evita grudar.
Deixar o arroz secar completamente sem verificar o ponto do frango.
Mexer demais depois de adicionar a água: isso deixa o arroz empapado.

🍽️Vai bem com:

Salada de folhas frescas com limão
Vinagrete simples com cebola roxa
Farofa crocante de alho
Pimenta caseira para acompanhar
Suco natural de maracujá ou laranja

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/07/2025