Galinha ao Molho de Amendoim (Receita Africana Tradicional)

A galinha ao molho de amendoim é um prato típico da África Ocidental, especialmente popular no Senegal, Mali e Guiné. Essa receita combina o sabor marcante do amendoim com especiarias, criando um ensopado rico, cremoso e extremamente reconfortante. É uma ótima opção para quem deseja experimentar sabores internacionais sem abrir mão de um prato nutritivo e acolhedor.

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro cortado em pedaços ou 1,5 kg de coxas e sobrecoxas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta dedo-de-moça (opcional, para dar picância)
1/2 xícara de pasta de amendoim sem açúcar
1,2 litro de caldo de galinha caseiro ou água
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
2 batatas-doces médias em cubos grandes
Coentro ou salsinha fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, o extrato de tomate e o pimentão, refogando até formar um molho espesso.
Acrescente a pasta de amendoim e misture bem.
Volte o frango para a panela, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos.
Coloque a cenoura e a batata-doce, cozinhando por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho encorpado.
Finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente com arroz branco.

💡 Dica Especial:

Para um sabor ainda mais autêntico, torre ligeiramente os amendoins e prepare sua própria pasta caseira, batendo-os no processador até formar um creme liso. Isso realça a profundidade do molho.

🧩 Variações:

Substitua a batata-doce por mandioca ou inhame.
Use frango desossado para um prato mais prático.
Acrescente quiabo para uma versão ainda mais próxima das receitas tradicionais africanas.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pasta de amendoim adoçada: altera totalmente o sabor do prato.
Não dourar o frango antes de cozinhar: o molho perde profundidade.
Cozinhar pouco tempo: o molho precisa encorpar bem para atingir o sabor ideal.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco soltinho.
Cuscuz marroquino simples.
Pães rústicos para mergulhar no molho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/09/2025