Galantine de Frango (Receita Francesa Recheada e Elegante)
“A galantine de frango é um prato clássico da culinária francesa, tradicionalmente servido em ocasiões especiais. Trata-se de um frango desossado, recheado com carne moída, temperos e, muitas vezes, legumes, enrolado e cozido até ficar firme. Pode ser servido frio, em fatias, como entrada sofisticada, ou quente, acompanhado de molho. É uma receita elegante, que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação.”
Tempo de preparo: 2h30
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 frango inteiro desossado (cerca de 1,5 kg)
- 300 g de carne suína moída
- 200 g de peito de frango moído
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas
- 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Barbante de cozinha para amarrar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere o frango desossado com sal e pimenta. Reserve.
- Em uma tigela, misture as carnes moídas, o ovo, o creme de leite, o conhaque e a salsinha até formar uma massa homogênea. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Abra o frango sobre uma superfície e espalhe o recheio. Distribua a cenoura, o pimentão e as ervilhas.
- Enrole como um rocambole, amarre com barbante e embrulhe em papel-alumínio.
- Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1h30. Retire o papel nos últimos 15 minutos para dourar.
- Deixe descansar antes de fatiar e sirva quente ou frio.
💡 Dica Especial:
Para uma apresentação ainda mais sofisticada, sirva acompanhado de um molho de vinho branco reduzido ou geleia de frutas vermelhas.
🧩 Variações:
- Substitua parte do recheio por cogumelos refogados.
- Acrescente pistaches ou castanhas ao recheio para mais textura.
- Faça com peito de peru desossado para uma versão diferente.
⚠️ Erros Comuns:
- Não amarrar bem o frango: pode abrir durante o cozimento.
- Exagerar nos legumes: isso pode dificultar o corte em fatias.
- Fatiar logo após sair do forno: deixe descansar para firmar o recheio.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde sofisticada.
- Purê de batata ou mandioquinha.
- Molho de vinho ou geleia agridoce.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/09/2025