Gajjar Halwa Tradicional Indiano (Doce de Cenoura com Especiarias e Leite)
“Clássico das celebrações no norte da Índia, o Gajjar Halwa é uma sobremesa quente e aromática feita com cenoura ralada cozida lentamente no leite até atingir textura macia e levemente caramelizada. Finalizado com especiarias e castanhas, é reconfortante, intenso e naturalmente doce. Um prato tradicional indiano cheio de história e sabor.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 800 g de cenoura ralada fina
- 1 litro de leite integral
- 120 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ghee (ou manteiga comum)
- 4 vagens de cardamomo levemente esmagadas
- 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque a cenoura ralada e o leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o leite reduzir e engrossar (cerca de 35–40 minutos).
- Adicione o açúcar e continue cozinhando até que a mistura fique mais espessa e levemente brilhante.
- Acrescente o ghee e o cardamomo, mexendo até incorporar completamente.
- Em uma frigideira separada, toste levemente as castanhas e as uvas-passas.
- Misture ao doce ainda quente.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dica Especial:
O segredo da textura perfeita é cozinhar lentamente até que o leite reduza naturalmente — isso intensifica o sabor sem precisar de creme adicional.
🧩 Variações:
- Adicionar pistache picado para acabamento tradicional.
- Incluir uma pitada de açafrão para cor mais vibrante.
- Servir gelado para uma versão refrescante.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar em fogo alto demais, queimando o fundo.
- Não mexer durante a redução, causando aderência.
- Adicionar açúcar cedo demais, dificultando a redução correta do leite.
🍽️ Vai bem com:
- Chá indiano com especiarias
- Sorvete de creme simples
- Frutas frescas neutras
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/02/2026.