Gado-Gado Indonésio Tradicional
“Popular nas ruas e casas da Indonésia, o Gado-Gado é um prato vibrante que combina legumes cozidos, tofu, ovos e um molho espesso de amendoim cheio de sabor. Considerado por muitos como uma ‘salada completa’, ele mistura texturas e aromas típicos do Sudeste Asiático. Rico, nutritivo e reconfortante, é servido morno e finalizado com crocância e um molho profundamente aromático.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 200 g de batata em cubos
- 150 g de vagem
- 1 cenoura média em rodelas
- 150 g de repolho fatiado
- 150 g de tofu firme em cubos
- 2 ovos cozidos
- 1 pepino em rodelas
- Óleo vegetal para dourar o tofu
- Molho de amendoim:
- 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar de palma ou mascavo
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno amassado
- ½ xícara de água morna
- Finalização:
- Amendoim torrado picado
- Pimenta fresca fatiada (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe a batata em água até ficar macia, mas firme. Escorra e reserve.
- Cozinhe rapidamente a vagem e a cenoura em água fervente por cerca de 3 minutos e depois escorra.
- Refogue rapidamente o repolho em uma panela quente apenas para murchar levemente.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e doure os cubos de tofu até ficarem levemente crocantes.
- Para o molho, misture a pasta de amendoim, o molho de soja, o açúcar, o alho e o suco de limão. Acrescente a água morna aos poucos até obter um molho cremoso.
- Monte o prato com os legumes, o tofu e os ovos cortados ao meio. Regue generosamente com o molho de amendoim.
- Finalize com amendoim torrado e pimenta fresca, se desejar.
💡 Dica Especial:
O segredo do gado-gado está no equilíbrio do molho: ele deve ficar cremoso, levemente doce, salgado e aromático.
🧩 Variações:
- Adicione broto de feijão para mais crocância.
- Inclua tempeh grelhado para uma versão ainda mais tradicional.
- Sirva com bolachas de camarão crocantes típicas da culinária indonésia.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais os legumes, deixando-os sem textura.
- Preparar um molho muito espesso ou pesado.
- Servir frio demais, perdendo o contraste do prato morno.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Tempeh grelhado
- Chá gelado de jasmim
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/03/2026.