Frikeh Bil Dajaj

“Popular na Síria, Palestina e Jordânia, o Frikeh Bil Dajaj é um prato tradicional preparado com frikeh — grão de trigo verde tostado, de sabor levemente defumado — cozido com caldo aromático e servido com frango macio e especiarias suaves. É um prato antigo da culinária do Levante, nutritivo, rústico e cheio de sabor.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara de frikeh (grão de trigo verde tostado)
2 coxas e sobrecoxas de frango
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
½ colher (chá) de canela em pó
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Finalização:
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas
1 colher (sopa) de salsa fresca picada

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela grande.
Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.
Coloque o frango na panela e doure levemente de todos os lados.
Adicione o cominho, a pimenta-da-jamaica e a canela.
Acrescente o frikeh lavado e misture bem.
Despeje o caldo quente e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos até o frikeh ficar macio e o frango bem cozido.
Finalize com amêndoas tostadas e salsa picada.

💡 Dica Especial:

Antes de cozinhar, lave o frikeh rapidamente em água fria para remover pequenos resíduos de casca — isso melhora a textura final.

🧩 Variações:

Algumas versões incluem cenoura ou grão-de-bico no preparo.
Pode ser preparado apenas com caldo de legumes para a versão vegetariana.
Finalizar com iogurte natural ao lado é comum na culinária do Levante.

⚠️ Erros Comuns:

Não lavar o frikeh antes de cozinhar.
Cozinhar com pouco líquido, deixando o grão duro.
Usar fogo alto demais e queimar o fundo da panela.

🍽️ Vai bem com:

Salada árabe fresca (tomate e pepino)
Iogurte natural temperado
Pão sírio tostado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/03/2026.