Fregola Cremosa com Cogumelos Dourados, Limão-Siciliano e Ervas Frescas

“Cremosa, aromática e reconfortante, essa receita transforma a fregola — uma massa sarda em formato de pequenas pérolas — em um prato cheio de sabor. Envolvida por cogumelos dourados, toque cítrico de limão-siciliano e finalização com ervas frescas, é perfeita para quem busca algo diferente, elegante e fácil de preparar.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de fregola sarda
3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
200 g de cogumelos fatiados (paris, shimeji ou portobello)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola pequena picada
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de creme de leite
Raspas de ½ limão-siciliano
Suco de ¼ de limão-siciliano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas picadas (salsinha, tomilho ou manjericão)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, aqueça a manteiga com o azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente e junte o alho.
Acrescente os cogumelos e refogue até dourarem bem e perderem a umidade.
Adicione a fregola e mexa por 1 minuto para envolver nos sabores.
Junte o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a fregola ficar macia e cremosa (cerca de 18 a 22 minutos).
Incorpore o creme de leite, as raspas e o suco de limão.
Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com as ervas frescas.
Sirva imediatamente, bem cremosa.

💡 Dica Especial:

Finalize com parmesão ralado na hora ou um fio de azeite aromatizado para realçar ainda mais o sabor.

🧩 Variações:

Acrescente espinafre fresco ou rúcula no final para mais frescor.
Substitua o creme de leite por creme vegetal para versão sem lactose.
Use cogumelos selvagens para um sabor mais intenso e terroso.

⚠️ Erros Comuns:

Colocar todo o caldo de uma vez e perder a cremosidade.
Não dourar bem os cogumelos, deixando o prato sem profundidade de sabor.
Exagerar no limão e mascarar os outros ingredientes.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples com azeite e limão
Frango grelhado ou peixe assado
Legumes assados com ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/12/2025