Frango com Quiabo (Receita Tradicional e Saborosa da Cozinha Mineira)

“O frango com quiabo é um clássico da culinária mineira, cheio de sabor e tradição. A combinação do frango bem temperado com o quiabo refogado resulta em um prato marcante, nutritivo e perfeito para acompanhar um arroz fresquinho e angu de milho. É uma receita que traz o aconchego da comida caseira e conquista pela simplicidade.”

Tempo de Preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango cortado em pedaços (aprox. 1,2 kg)
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
500 g de quiabo
3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente, se necessário

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango até ficarem douradinhos.
Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte os tomates e misture.
Adicione um pouco de água quente se necessário, tampe a panela e cozinhe o frango até ficar macio.
Enquanto isso, lave bem o quiabo, seque e corte em rodelas médias.
Em uma frigideira à parte, refogue o quiabo em um fio de óleo até perder a baba.
Junte o quiabo refogado ao frango cozido, misture bem e finalize com cheiro-verde.

💡 Dica Especial:

Se quiser dar um toque mineiro ainda mais autêntico, prepare a receita com banha de porco e sirva acompanhada de angu de fubá fresco.

🧩 Variações:

Substitua parte do frango por linguiça artesanal para um sabor mais intenso.
Acrescente bacon em cubos no refogado para deixar o prato ainda mais marcante.
Faça a receita apenas com sobrecoxas, se preferir cortes mais suculentos.

⚠️ Erros Comuns:

Não secar o quiabo antes de cortar: isso aumenta a baba.
Cozinhar demais o quiabo junto com o frango: ele pode perder a textura.
Não dourar bem o frango no início: isso deixa o sabor final menos intenso.

🍽️ Vai bem com:

Angu de fubá cremoso.
Arroz branco fresquinho.
Couve refogada no alho.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/09/2025