Foul Shami Sírio
“Tradicional na Síria e em diversas regiões do Levante, o Foul Shami é uma preparação rica, simples e profundamente reconfortante. Diferente de outras versões mais rústicas, aqui as favas são levemente amassadas e envolvidas com tahine, limão e alho, criando uma textura cremosa e um sabor intenso, levemente ácido e extremamente aromático.”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de favas cozidas (descascadas, se possível)
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça as favas em uma panela com um pouco da água do cozimento até ficarem bem macias.
- Amasse parcialmente com um garfo ou colher, mantendo parte da textura.
- Adicione o alho, o cominho, o sal e misture bem.
- Incorpore o tahine e o suco de limão, mexendo até formar um creme rústico.
- Finalize com azeite por cima e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma textura ainda mais cremosa, bata metade das favas no liquidificador e misture de volta — isso mantém corpo e suavidade ao mesmo tempo.
🧩 Variações:
- Adicione páprica defumada para um toque mais intenso.
- Finalize com tomate picado fresco para contraste.
- Sirva com cebola roxa em fatias finas para crocância.
⚠️ Erros Comuns:
- Não cozinhar bem as favas, deixando o prato duro.
- Exagerar no tahine e deixar o sabor pesado.
- Não equilibrar o limão, deixando o prato sem brilho.
🍽️ Vai bem com:
- Pão sírio fresco
- Legumes crus ou assados
- Ovos cozidos ou pochê
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/03/2026.