Fesenjan Persa (Ensopado de Nozes e Romã)

“O Fesenjan é um prato tradicional da culinária persa, muito apreciado no Irã. Preparado com carne de frango (ou pato), nozes trituradas e molho de romã, resulta em um ensopado encorpado, agridoce e cheio de aromas. É servido tradicionalmente em ocasiões especiais e acompanha muito bem arroz basmati.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de frango em pedaços (ou peito de frango em cubos grandes)
2 xícaras (chá) de nozes trituradas
2 xícaras (chá) de suco de romã concentrado (ou melaço de romã)
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de açúcar (opcional, para ajustar a acidez)
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de açafrão (ou cúrcuma)
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cozinhar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
Acrescente os pedaços de frango e sele até dourar levemente.
Junte as nozes trituradas, o suco de romã e os temperos (canela, açafrão, sal e pimenta).
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Ajuste a acidez com açúcar, se necessário, e cozinhe até o molho engrossar e o frango ficar macio.
Sirva quente acompanhado de arroz basmati.

💡 Dica Especial:

Quanto mais tempo o ensopado cozinhar em fogo baixo, mais encorpado e saboroso ficará o molho.

🧩 Variações:

Substitua o frango por pato para uma versão mais sofisticada.
Acrescente berinjela em cubos para enriquecer o prato.
Use mel no lugar do açúcar para equilibrar a acidez.

⚠️ Erros Comuns:

Não triturar bem as nozes: elas devem formar uma pasta para engrossar o molho.
Cozinhar em fogo alto: isso pode talhar o molho.
Exagerar no suco de romã: pode deixar o prato muito ácido.

🍽️ Vai bem com:

Arroz basmati soltinho.
Salada de pepino com iogurte.
Pão pita fresco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/09/2025